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"五朝元老"揭秘白宫厨房 民主党人更加能吃

2006年1月23日 08:39
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上 海

导 读
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    图:首位白宫女御厨

      东方网1月23日消息:美国白宫的厨房或许是世界上最忙碌的厨房。白宫厨师不仅要为各种宴会(包括国宴、社交宴会、节日庆典、接待宴会和官员聚宴等)烹制美食,还要负责第一家庭的一日三餐。据悉,每周有近2000人参加白宫各种宴会。
      
      法国人罗兰·梅尼耶曾担任过25年白宫甜点厨师长,为5位美国总统制作美味糕点。美联社21日披露,2004年离职前,在一次在线聊天中,他向网友透露了白宫厨房的一些逸事。
      
      明火菜肴绝对禁止只因烧过女宾围巾
      
      每次筹备宴会时
    ,白宫都会照顾到宾客的文化、宗教和饮食差异,为他们提供相应服务。此外,白宫历任厨师长还会竭力避免供应那些可能令宾客扫兴的菜肴。
      
      在白宫宴会菜谱中,看不到气味刺鼻的大蒜和腥气重的鱼,就连肉汤也难得一见,明火菜肴更被明令禁止。
      
      梅尼耶解释说,2002年圣诞宴会上,一名女宾俯身夹菜时,颈上围着的狐皮围巾被餐桌上的明火甜品点燃。自此之后,梅尼耶便禁止白宫餐桌上再出现明火菜肴,以免发生类似事故,祸及宾客。
      
      梅尼耶认为,在制定菜谱前一定要想到所有可能发生的情况。因此多汁的菜肴也在排除之列,因为它的酱汁很可能会滴落到衣着光鲜的宾客身上,影响愉快的就餐气氛。
      
      梅尼耶还告诉网友,在他任职期间,面包也是不受欢迎的食品,因为它总会弄得到处都是面包屑。
      
      制订菜谱众口难调无奈大做“候补”菜肴
      
      小布什上台后,白宫宴会都由第一夫人劳拉负责。厨师长和负责社交的秘书则根据劳拉的计划一起制订菜谱。被邀请参加宴会的宾客对菜肴同样有发言权。有些宾客在请柬回函中会特意说明自己的饮食习惯。
      
      劳拉的发言人苏珊·惠特森则表示,只有1%到2%的宾客对宴会菜肴有特殊要求,而且他们提出特殊要求通常是出于忌口原因,而非个人偏好问题。
      
      去年辞职的白宫前厨师长沃尔特·沙伊布三世曾在克林顿和小布什执政时期为白宫掌勺。沙伊布说,厨房通常要为宴会准备一些“候补”菜肴,以适应宾客的不同口味,这些“候补”菜肴有时多达50道。“人们有时会说‘我不喜欢吃这个,我不能吃这个’,或是‘我更喜欢那道菜’。无论如何,你必须竭尽所能去满足他们。”
      
      不过,肯尼迪时期的社交秘书利蒂希娅·鲍德里奇却对此颇为不满。她认为那些对宴会菜肴提出特殊要求的宾客“被惯坏了”。鲍德里奇曾表示,“白宫厨房不是快餐店,不应该任人点菜”。在她任职时期,制订菜谱唯一要顾及的就是穆斯林和犹太教徒的饮食习惯,因为那时的宾客不会提前说明自己的喜好。杨静婕(新华社供本报特稿)

      民主党人更加能吃有些宾客"兜着走"
      
      在网上聊天中,梅尼耶表示,与其为有忌口的宾客特别制作一份甜品,他更倾向于准备一份每个人都爱吃的甜品,因为这样不会令有忌口的客人感到与众不同。
      
      梅尼耶自己的得意之作是一种由黄油、糖粉、温牛奶和香草香料制成的“全美奶油乳酪”。不过他本人最喜欢的甜点是苹果派,它既易做又香甜。
      
      梅尼耶告诉网友,布什一家的吃饭时间很规律,在两顿饭之间也很少吃东西。正是因为他们通常对饮食非常注意,几乎不吃零食,因此每当他们想找点零食吃时,白宫里总是没有现成的食物可供他们充饥。
      
      梅尼耶还透露,白宫一次宴会通常要宴请500名宾客,而他每次都要准备3000多份点心。梅尼耶注意到,民主党人通常比共和党人吃得多,女宾也通常比男宾吃得多。
      
      “我还发现,有些点心会被宾客装到手袋和衣兜里带走,他们会把这些点心带回家作为圣诞装饰物,”梅尼耶说。

     
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    选稿:薛晓雯    来源:新闻晨报   
     
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