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除夕韩国饭店都不开门 年夜饭媳妇掌勺[组图]

2006年1月30日 13:58
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上 海

导 读
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    韩国传统的年夜饭

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      韩国人与爱犬同庆狗年。

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      韩国传统的年夜饭

      春节不仅是中国举国同庆的日子,也是韩国的传统佳节。由于采用了同样的阴历,每年的年三十这一天,作为邻邦的韩国人民也要全家团圆吃年夜饭。每逢此时,遍布韩国各地的大小几十万家饭店,几乎全部“挂牌停业”,形成了韩国特有的“风俗”。

      春节是祭祖尽孝的大事

      春节在韩国叫“旧正”。韩国人讲究年三十之前必须回家探亲。每年除夕之前,就会出现一幅数千万大军流动的回乡场面。昔日车水马龙的首尔,突然清静下来;平时高朋满座的饭店也挂上“连休停业”的牌子,也有的贴上“初三营业”的告示。

      据说韩国饭店“三十不开门”的风俗由来已久。韩国人自古以来十分讲究年夜饭自家动手,并在家里就餐。他们认为,春节是祭奠祖先、传承孝道的大事。除夕吃团圆饭不仅难得,而且象征了家族兴旺。一家饭店老板对记者说,既然家家户户都回家过年,厨师和服务员也不能例外。回家祭祖与开业赚钱相比,还是前者更重要。

      媳妇们最忙碌

      按风俗,韩国人年三十的晚上不能睡觉。传说,全家族人必须同祖先一道熬夜迎接初一的日出。否则,人的眉毛就会变白。韩国的年夜饭讲究很多,最大的特点是饭菜一律为传统饮食,而且全部出自媳妇之手。全家要吃“五谷饭”,即云豆、大豆、小豆、黑豆和大米混合做成的米饭。另外还要做“打糕”,包韩式“馒头”。主菜除烤肉外,还要摆上十几种山野菜或泡菜。大年

      初一早上,全家举行郑重而庄严的“祭礼和岁拜”。仪式完毕后,才能吃第一餐———米糕片汤。韩国人把春节食品统称为“岁餐”,米糕片汤是其中最具代表性的一道。韩国朋友说,古代韩国人崇尚太阳和纯洁的白色。白色的圆状米糕片既代表太阳,同时也象征着辞旧迎新。初一的早晨吃上一碗,寓意迎接太阳的光明和万物更生的纯洁。

      过年最忙碌的便是各家的媳妇们。她们不仅要准备年夜饭,还要承担起春节

      期间全部“岁餐”的制作。媳妇们烹调手艺如何,已成为“好媳妇”的重要标准。每当制作“岁餐”时,各家媳妇各显神通,还会相互鼓励。待菜肴摆上餐桌,得到家族称赞时,媳妇们劳累的辛苦就算得到回报了。

      互赠食物做礼品

      韩国人在春节期间要进行岁妆、福笊篱、赶夜光鬼等活动。见面拜年的第一句问候是“新年多福”。在娱乐游戏上,韩国家庭最喜欢玩的是“掷木四”和“花牌”(相当于中国的掷色子和扑克牌)。此外,每个家庭还会准备蜜糯油果、桂皮汤、八宝饭和肉片等食品接待前来拜年的亲朋好友。

      韩国人春节也有互赠礼物的习俗,以牛排、黄花鱼、传统点心等食品为主。礼物会放进盒子里,用四方形的粉色绸布包扎,很是喜庆。

     
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    选稿:胡静    来源:新华网   
     
     

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